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清蒸武昌鱼的加工技术探讨
清蒸武昌鱼
加工技术
氯化钙
海藻酸钠
不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析
武昌鱼
腌制
自然风干
油炸
冷冻干燥
热风烘干
挥发性成分
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 才饮长江水又食武昌鱼--武昌鱼诗话
来源期刊 北京水产 学科 农学
关键词
年,卷(期) 2003,(2) 所属期刊栏目 渔文化
研究方向 页码范围 33
页数 1页 分类号 S9
字数 1155字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王文彬 262 75 4.0 5.0
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相关学者/机构
期刊影响力
北京水产
双月刊
1671-2110
11-4692/S
大16开
北京市
2-773
1982
chi
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1378
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2
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2817
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