国内外水果保鲜技术发展状况及趋势分析

• 作者: 张慜 王秀伟 范柳萍
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 水果 贮藏特性 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 热点评述
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: S609.+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.01.002

摘要

简述了水果采后生理、贮藏特性以及国际先进的水果保鲜技术,重点介绍了MAP气调保鲜的特点与意义,并综述了水果保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	范柳萍	江南大学食品学院	62	518	12.0	19.0
3	王秀伟	江南大学食品学院	1	102	1.0	1.0