清真牛肉圆腿的研制

• 作者: 寇宇峰 张学全
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 清真 牛肉 圆腿 研制
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.06.010

摘要

以清真牛肉为主要原料,吸取西式火腿加工方法优点,结合多年肉制品加工经验,研制开发的清真牛肉圆腿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学全		3	7	2.0	2.0
2	寇宇峰		2	3	1.0	1.0