护色处理对薤白茎叶叶绿素含量的影响

• 作者: 吴玉斌 林启训 郭伟峰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 薤白 贮藏保鲜 叶绿素 护色 参数优化
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.05.006

摘要

以提高薤白贮藏保鲜过程茎叶叶绿素含量为目的,探讨了Zn(CH3COO)2浓度(A)、冷激时间(B)和贮藏温度(C)等3个自变量对薤白保鲜贮藏过程中茎叶叶绿素含量的影响.结果表明,对薤白贮藏保鲜过程中茎叶叶绿素含量影响最大的是Zn(CH3COO)2,其次是冷激时间,贮藏温度的影响相对较小,茎叶叶绿素含量最高的优因素水平组合为600mg/L Zn(CH3COO)2、冷激3 h、3℃贮藏,贮藏15天的薤白茎叶叶绿素含量保留率为94.98%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科学学院	68	630	15.0	21.0
2	吴玉斌	福建农林大学食品科学学院	3	6	2.0	2.0
3	郭伟峰	福建农林大学食品科学学院	1	3	1.0	1.0