姜茶加工工艺的探讨

• 作者: 张涛 曹小彦 黄劲锋
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 姜汁 速溶茶粉 护色 淀粉酶澄清工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.01.017

摘要

用生姜浸提取汁,加入速溶茶粉,调配成一种口味颇佳的新型保健饮料.探讨了姜茶的最佳配方,姜汁的护色以及采用淀粉酶澄清姜汁的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	湖南生物与机电工程职业技术学院中德食品研究所	10	88	6.0	9.0
2	黄劲锋	湖南生物与机电工程职业技术学院中德食品研究所	4	14	2.0	3.0
3	曹小彦	湖南生物与机电工程职业技术学院中德食品研究所	1	11	1.0	1.0