中餐制作“曝光” 无须大惊小怪——日本记者深入厨房拍摄满汉全席有感

• 作者: 施卫
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 日本电视台 记者 满汉全席 中国传统烹饪艺术 制作过程 中餐业 市场利益
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

年初，日本一家电视台的记者到杭州某宾馆拍摄满汉全席制作全过程，准备带去日本播放。众所周知，满汉全席代表了中国传统烹饪艺术的精华，实属中国传统文化之瑰宝，各地在制作满汉全席时虽各有千秋，但均在保留传统的同时，将本地最具艺术水平的菜点罗列进去。现在的问题是，日本记者将满汉全席的制作过程全部拍摄下来，工带去日本国播放，这如同将自家秘不示人的镇宅之宝拿出去展览，难怪引起了业内争议。本人才疏学浅，在此坦率地谈一下个人的看法。