烷基糖苷及其在食品工业中的应用

• 作者: 杨连生 罗志刚 高群玉
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 烷基糖苷 食品工业 表面活性剂
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 7-10,12
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

烷基糖苷是一种新型的表面活性剂.本文对它的发展状况、性质、制备和分析方法以及在食品工业中的应用作了综述,并对烷基糖苷的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学食品与生物工程学院	149	2081	24.0	36.0
2	高群玉	华南理工大学食品与生物工程学院	126	1847	24.0	35.0
3	杨连生	华南理工大学食品与生物工程学院	195	2967	28.0	42.0