脱苦大豆多肽产生菌的筛选及其水解条件的优化

• 作者: 万琦 陆兆新 高宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 大豆多肽 羧肽酶
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.004

摘要

从八株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)中筛选出了一株适合于豆粕粉水解的B.subtilis菌株;通过正交试验确定最佳水解条件为:豆粕粉6%,pH6.0,温度30℃,发酵时间48h;用某曲霉菌产生的羧肽酶水解B.subtilis的发酵液,经氨基酸自动分析仪测定产物中游离氨基酸的含量和种类,初步确定了B.subtilis蛋白酶的主要酶切位点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	高宏	南京农业大学食品科技学院	5	111	3.0	5.0
3	万琦	南京农业大学食品科技学院	3	111	3.0	3.0