大豆芽强化铁锌钙的实验研究

• 作者: 刘秀美 王修鲁 赵树兰
• 来源期刊: 天津师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆芽 强化 铁 锌 钙
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1114.2003.02.008

摘要

以Fe3+,Zn2+,Ca2+为矿质营养强化剂,以ICP-AES法,研究在大豆芽制备过程中,利用自身生物活性效应,吸收强化3种矿质元素特征,结果表明,随着Fe3+,Zn2+,Ca2+浓度的增加,尽管大豆发芽率、发芽势和芽长均不同程度地受到抑制,但大豆芽中Fe3+,Zn2+,Ca2+含量却明显增加,强化效果显著, Fe3+,Zn2+,Ca2+低浓度时强化效果较好. 3种矿质元素强化互作效应存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树兰	天津师范大学化学与生命科学学院	76	561	12.0	20.0
2	王修鲁	天津师范大学化学与生命科学学院	11	62	5.0	7.0
3	刘秀美	天津师范大学化学与生命科学学院	1	8	1.0	1.0