肉类烤肠加工过程中HACCP应用

• 作者: 张滨
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类烤肠 HACCP 研究
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.08.015

摘要

在阐述HACCP的原则和具体操作的基础上,研究了HACCP在肉类烤肠加工中的应用情况,HACCP能将烤肠加工过程中的危害降至最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张滨		1	1	1.0	1.0