可溶性丝素蛋白的结构研究

• 作者: 周凤娟 杨瑞金 王璋 许时婴
• 来源期刊: 丝绸
• 学科: 工学
• 关键词: 丝素蛋白 渗析 分子构象 聚集态结构
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与技术
• 页码范围: 23-25,43
• 页数: 4页
• 分类号: TS101.921.1
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7003.2003.08.009

摘要

以废蚕丝为原料,经精练、溶解、渗析器脱盐、喷雾干燥,制得了可溶性丝素蛋白.并对其氨基酸组成和相对分子质量分布进行了测定,同时用X-射线衍射(XRD)、红外光谱(IS)、圆二色性(CD)等手段,研究了可溶性丝素蛋白的结构.结果表明,可溶性丝素蛋白的分子构象以无规卷曲结构为主,聚集态结构呈无定形结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
4	周凤娟	江南大学食品学院	4	63	3.0	4.0