论历史上的山东海产资源与食用倾向

• 作者: 戚可平 翟振光
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 山东 食用倾向 饮食需求 海产食用资源 饮食特征 古代
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

山东是我国的一个沿海大省，海产资源十分丰富，沿海居民充分利用这种得天独厚的资源来满足自己的饮食需求，为此，人们对海产资源进行过全面开发。早在石器时代，山东沿海居民就开始利用海产食用资源，并将食用模式维系到今天。在开发食用海产资源的过程中，人们发现并选择出很多优质海产品，将其作为珍品而广为推崇，从而在饮食领域中促动了海产资源的优化认识。本文通过考察历史上的山东海产资源及其食用倾向，来反映海疆饮食的基本特征。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚可平		2	0	0.0	0.0
2	翟振光		2	0	0.0	0.0