草莓果实成熟期花青苷、酚类物质和类黄酮含量的变化

• 作者: 关军锋 冯晨静 张元慧 杨建民 王玉涛 赵树堂
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 着色 成熟 酚类物质 类黄酮 花青苷
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 199-201
• 页数: 3页
• 分类号: S668.4
• 字数: 2264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2003.03.011

摘要

以春星和全明星为试材,研究了不同成熟度草莓果实酚类物质、类黄酮及花青苷的动态变化.结果表明,随着果实的成熟,酚类物质和类黄酮在绿熟期有较高的含量,之后随着果实的成熟先下降,至紫红期又开始大量积累;花青苷含量随着果实的成熟逐渐增加,紫红期达最大值;低温贮藏的草莓果实酚类物质、类黄酮含量首先下降,之后随着贮藏天数的增加而不断上升;花青苷含量逐渐增加,但增加的趋势比较缓慢.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晨静		90	780	15.0	27.0
2	杨建民		92	2627	30.0	48.0
3	关军锋	河北省农林科学院农业物理生理生化研究所	162	2440	24.0	41.0
4	张元慧		6	312	5.0	6.0
5	赵树堂		4	297	4.0	4.0
6	王玉涛		1	103	1.0	1.0