食品添加剂(三)

• 作者: 牧阳
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

凝固剂 凝固剂主要有硫酸钙、氯化钙、盐卤等,能使食品变稠或凝固.如在豆浆中加入适量的凝固剂可使豆浆变成豆腐脑;在罐头制作中有时也用凝固剂.按国家规定剂量使用凝固剂对正常人无害.