家庭餐桌

• 作者: 晓文
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 工学
• 关键词: 一品豆腐 水发海参 切丁 油发 豆皮 加糖 油烧 切段
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

【正】 一品豆腐 原料:豆腐750克,水发口蘑、冬笋、火腿各25克,水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克 制法:干贝、海参、口蘑、冬笋、猪肥瘦肉、火腿切丁,同虾仁起焯水控干,加料酒、精盐腌渍肘子切片;将豆腐去皮,再片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内,原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。