β-葡萄糖苷酶的特性及其在食品工业中的用

• 作者: 顾卫民
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 调研·综述
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1988字
• 语种: 中文

摘要

介绍了β-葡萄糖苷酶的来源、性质、作用方式和β-葡萄糖苷酶在食品行业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾卫民		1	23	1.0	1.0