谈肉品的防腐保鲜和包装

• 作者: 王仲礼
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 热鲜肉 冷冻肉 防腐保鲜 包装
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 包装保藏
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.04.020

摘要

评述了冷却肉、热鲜肉、冷冻肉各自的优势,综述了肉制品加工中防腐保鲜剂的科学使用以及冷却肉的包装方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0