环境与食品污染

• 作者: 牧阳
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 环境和人
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食品是构成人类生命和保持健康的三大要素之一.但是,食品在生产、运输、包装、贮存、销售、烹饪过程中,会混进有害、有毒物质或受到病菌等的侵袭,造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变,重者造成急性食物中毒或引起机体的慢性危害,甚至致畸、致基因突变和致癌.这就是食品污染.