HACCP在学生饮用奶生产中的应用

• 作者: 吴丽莉 胡秋辉 袁金牛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 学生饮用奶 危害分析 关键控制点 HACCP计划
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 字数: 2043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.03.040

摘要

本文研究了 HACCP系统在学生饮用奶生产中的应用,进行危害分析 (HA),确定关键控制点 (CCP),并制定相应控制限值、监控体系的 HACCP计划工作模式,以提高学生饮用奶生产质量管理水平和产品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
2	吴丽莉		5	59	4.0	5.0
3	袁金牛		1	15	1.0	1.0