微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究

• 作者: 宋人楷 李延辉 郑凤荣
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 食品加工 喷雾干燥 抗氧化 应用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2003.06.005

摘要

本文主要阐述了微胶囊的性质,芯材和壁材的选择方法,微胶囊化的方法,重点研究了微胶囊技术在食品工业中的应用及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑凤荣	吉林特产高等专科学校食品科学系	5	69	4.0	5.0
2	宋人楷	吉林特产高等专科学校食品科学系	5	97	4.0	5.0
3	李延辉	吉林特产高等专科学校食品科学系	6	84	4.0	6.0