功能性食品新材料——麦芽糖醇的性能及有效应用

• 作者: 盛国华
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 国外文摘
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

1 什么是麦芽糖醇 麦芽糖醇是以麦芽糖为原料经加氢作用还原而得的一种新糖醇类化合物,是由一个葡萄糖分子与一分子山梨糖醇以α-1,4葡萄糖苷键连接构成的二糖类糖醇.