超滤膜澄清乌龙茶饮料技术的研究

• 作者: 尹军峰 权启爱 罗龙新 钱晓军
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 膜 乌龙茶汁 澄清
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.2
• 字数: 3602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2003.z1.010

摘要

采用平板超滤装置,选用CA材料3万、5万、10万分子量膜,系统研究在不同浓度、温度、压力下茶汁超滤通量及超滤前后茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖、果胶、蛋白质等化学成分以及色差、pH、感官品质的变化.结果表明,超滤可以有效澄清乌龙茶汁,在合适的工艺参数下茶汁有效风味成分保留率高,能截留大部分易发生沉淀的高分子物质,感官品质佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	权启爱	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	67	531	12.0	20.0
2	尹军峰	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	71	823	18.0	26.0
3	钱晓军	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	6	144	4.0	6.0
4	罗龙新	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	8	144	4.0	8.0