猪肉松生产工艺和设备的改进

• 作者: 包峥嵘 胡贤松
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肌纤维韧性强化 新型炒松机 复合塑料袋真空包装 蒸气杀菌
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.07.006

摘要

经过长期试验研究,改变了原来只能用尚未冷却的新鲜猪肉为原料生产猪肉松的生产工艺.新工艺以保鲜肉为原料,适合工业化生产出口猪肉松.将炒松由园盘平面式炒松机与荸荠状立式炒松机互相配套完成,改为滚筒式炒松机一次性完成,即省事又卫生.传统出口猪肉松为马口铁包装,为确保质量,改为复合塑料袋真空灭菌包装.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包峥嵘		8	30	3.0	4.0
2	胡贤松		3	4	1.0	2.0