串叶松香草营养成分及其营养价值分析

• 作者: 李清明 李罗明 甘霖 秦丹 谭兴和 郭时印
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 串叶松香草 成分 蛋白质 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: S682
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.02.004

摘要

串叶松香草[Silphium perfoliatum L.]已经在我国各个省区广泛种植.营养价值非常高,其粗蛋白含量高,占干重的17.83%～23.6%,接近或超过多数豆科牧草.其蛋白质中含有人体所需全部必需氨基酸,尤其是限制性氨基酸赖氨酸含量特别高,占蛋白质含量的5.28%,可以弥补谷物类食品在赖氨酸方面的严重不足.干样分析串叶松香草的钙含量为2.5%～3.22%,磷舍量为0.28%～0.6%,钾含量为2%～2.8%.胡萝卜素舍量达到4.26mg/kg,维生素C含量达到52.3～52.8mg/kg,维生素E65mg/kg.串叶松香草的各种营养成分都具有重要的营养价值,加工产品适口性好,作为食品进行深入研究开发很有经济价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭时印	湖南农业大学食品科技学院	95	656	14.0	21.0
2	李清明	湖南农业大学食品科技学院	103	766	13.0	23.0
3	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
4	秦丹	湖南农业大学食品科技学院	110	708	13.0	22.0
5	李罗明	湖南农业大学食品科技学院	23	298	10.0	17.0
6	甘霖	湖南农业大学园艺园林学院	22	372	11.0	19.0