双乙酸钠--多功能食品添加剂

• 作者: 周洁 庾晋
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酸钠 防腐 添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 32-33,40
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.03.014

摘要

介绍了双乙酸钠作为多功能食品添加剂的历史沿革和生产概况,着重阐述了双乙酸钠的防腐机理及其在食品生产中的应用.