兔肉系列产品的研制

• 作者: 岳喜庆 李长彪 皮钰珍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 兔头 兔干 兔脯 兔腿
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.03.009

摘要

以兔肉为主要原料,对其各部位分别进行加工,制作出风味各异的兔肉系列产品,如豆豉兔头、五香兔干、咖喱兔脯、麻辣兔腿等,为丰富市场的兔肉产品作了初探.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品科学学院	195	1269	18.0	26.0
2	皮钰珍	沈阳农业大学食品科学学院	52	359	10.0	17.0
3	李长彪	沈阳农业大学食品科学学院	37	373	12.0	17.0