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摘要:
以兔肉为主要原料,对其各部位分别进行加工,制作出风味各异的兔肉系列产品,如豆豉兔头、五香兔干、咖喱兔脯、麻辣兔腿等,为丰富市场的兔肉产品作了初探.
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文献信息
篇名 兔肉系列产品的研制
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 兔头 兔干 兔脯 兔腿
年,卷(期) 2003,(3) 所属期刊栏目 加工工艺
研究方向 页码范围 23-24
页数 2页 分类号 TS251
字数 2049字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.03.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 岳喜庆 沈阳农业大学食品科学学院 195 1269 18.0 26.0
2 皮钰珍 沈阳农业大学食品科学学院 52 359 10.0 17.0
3 李长彪 沈阳农业大学食品科学学院 37 373 12.0 17.0
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研究主题发展历程
节点文献
兔头
兔干
兔脯
兔腿
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
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