我国食品添加剂行业的回顾与展望

• 作者: 刘涛 王菁文
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 462-464
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.095

摘要

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,它对于改善食品色、香、味、形、调整营养结构,改进加工条件,提高食品的质量和档次,防止腐败变质和延长食品的保存期,发挥着重要的作用.从某种意义上说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘涛		32	67	4.0	6.0
2	王菁文		6	7	1.0	2.0