天麻猪脑酒的酿造工艺研究

• 作者: 卢义宁 韦玉芳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 天麻猪脑酒 黑米 发酵操作要点
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 2405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.038

摘要

以黑米为主要原料,添加天麻、猪脑共同发酵,制成营养丰富、保健性强的天麻猪脑酒.探讨了产品的哪发酵工艺条件和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦玉芳		27	91	5.0	8.0
2	卢义宁		1	2	1.0	1.0