冷藏条件下甜玉米的糖份变化

• 作者: 竺尚武
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米 糖 冷藏 高压液相色谱
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 82-83,91
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.3
• 字数: 1428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.029

摘要

在6℃温度贮藏5d后,3个品种甜玉米的总糖含量分别下降19.7%、25.7%和9.5%.其中蔗糖含量在贮藏后有较大下降,果糖和葡萄糖含量也都下降,麦芽糖含量在贮藏后有较大上升.糖度计读数(°Brix)不能用来估测玉米中的糖份含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	竺尚武		9	122	5.0	9.0