HACCP在生猪屠宰加工企业中的应用

• 作者: 盛文伟 陈明亮
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 经济
• 关键词: 大中型企业 危害分析和关键控制点(HACCP) 关键限值(CL)
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: F407
• 字数: 3005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.08.001

摘要

大中型生猪屠宰加工企业,采用HACCP系统,全面进行危害分析(HA),确定加工中关键控制点(CCP),继而建立消除或降低这些危害的关键限值(CL),通过监控关键控制点,以有效预防影响肉品安全性的潜在危害,并将危害消除或降低到可接受的水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛文伟		7	55	4.0	7.0
2	陈明亮	上海上食肉类有限公司生产质监部	3	6	1.0	2.0