啤酒生产中双乙酰的形成及控制措施

• 作者: 谭冬梅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰形成条件 控制措施
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 62-62
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5|TS261.4.4
• 字数: 1428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.030

摘要

双乙酰是衡量啤酒成熟与否的重要指标,其含量超过一定值时,会使啤酒具有不正常的口味,严重影响啤酒质量,产生不良后果,探讨了其形成条件,并提出了降低其含量的控制措施,对于啤酒生产具有实际价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭冬梅		1	8	1.0	1.0