贮存温度、时间对蜂王浆水溶性蛋白的影响

• 作者: 刘红云 李宜梅 王群 童富淡 胡福良
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂王浆 蛋白含量 温度 贮存时间
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 4页
• 分类号: S89
• 字数: 1976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.06.001

摘要

通过福林酚试剂法和SDS-PAGE 2种方法,分析了不同温度和时间处理蜂王浆水溶性蛋白的变化.结果表明,蜂王浆水溶性蛋白由P1(18.4ku)、P2(23.1ku)、P3(25.0 ku)、P4(34.5 ku)、P5(41.1 ku)和P6(45.0 ku)6种常量蛋白和其他微量蛋白组成,这些蛋白在4～35℃及不同时间下都会降解,其中P6的降解最明显;相同贮存时间内,蜂王浆水溶性蛋白含量随贮存温度升高而降低;相同温度条件下,随贮存时间的延长其含量亦逐渐降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0
2	王群	浙江大学动物科学学院	29	301	9.0	17.0
3	刘红云	浙江大学动物科学学院	39	314	10.0	16.0
4	童富淡	浙江大学动物科学学院	25	306	11.0	17.0