冷杀菌技术及其在果汁生产中的应用

• 作者: 孙美琴 彭超英 郝惠英
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷杀菌 超高压杀菌 辐照杀菌 高强脉冲电场杀菌
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.01.002

摘要

冷杀菌作为一种新型杀菌技术,正逐渐在食品工业中得到应用.对超高压杀菌、辐照杀菌、高强脉冲电场杀菌等冷杀菌技术的原理、优点作了说明,并对其在果汁生产中的应用进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭超英	华南理工大学食品与生物工程学院	28	806	16.0	28.0
2	孙美琴	华南理工大学食品与生物工程学院	5	294	5.0	5.0
3	郝惠英	华南理工大学食品与生物工程学院	1	50	1.0	1.0