论古代江东地区的鱼类资源与食用特色

• 作者: 王赛时
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 古代 江东地区 鱼类资源 鲥鱼 河豚鱼 鲟鳇鱼 食用价值 烹饪 中国
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 35-47
• 页数: 13页
• 分类号: TS972.126

摘要

古代江东地区包括长江下游的广大区域，本文以这片区域为视点，考察古代鱼类资源。笔者选择了具有鲜明地域特点的鲥鱼、河豚鱼、鲟鳇鱼为重点论证对象，并将其古今名称、分布范围、食用价值与烹饪特色逐一考释分析。