牛蛙软罐头加工工艺

• 作者: 候晓梅 郑小乐 陈力巨
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蛙 软罐头 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TS29
• 字数: 1067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.04.001

摘要

采用腊肉与卤制品生产工艺相结合的方法,制成具有浓郁香味,肉质致密的牛蛙软罐头.介绍了其制作的加工工艺及配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑小乐		5	5	2.0	2.0
2	陈力巨		7	13	2.0	3.0
3	候晓梅		1	2	1.0	1.0