江蓠方便食品的加工工艺及毒理的研究

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李刘冬 李来好 杨贤庆 薛长湖 陈培基
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 江蓠 方便食品 生产工艺 毒理
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 2491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.07.003

摘要

为了改变江蓠的传统加工方法和提高江蓠的附加值,研究了江蓠方便食品的生产工艺及其食用安全性.结果表明:研制的2种江蓠方便食品的口感较好,在常温下可保存180d以上,同时2种江蓠方便食品均属于无毒级,未发现致突变作用,食用安全,是一种新资源方便食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	薛长湖	中国海洋大学水产学院	475	6355	39.0	54.0
3	李来好	中国海洋大学水产学院	194	3173	31.0	44.0
5	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
6	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
7	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
8	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0