冬枣减压贮藏试验研究

• 作者: 常燕平 王如福
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 减压贮藏 生理生化变化
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 83-84,79
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.12.028

摘要

在(0±1)℃,大气压力分别为101.325、81.06、50.663kPa和20.265kPa的贮藏条件下,研究了冬枣的生理生化变化,同时初步筛选出较适宜的压力范围.结果表明,减压贮藏显著降低了冬枣VC的损失,延缓了TSS含量的增加和果肉硬度的下降,有利于保持CAT活性,显著抑制了PPO活性,从而延缓了果实的成熟衰老.