花生壳在食品工业中的综合开发与利用

• 作者: 宋连生 张吉民 杨伟强 秦晓春
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生壳 食品工业 综合利用
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: S565.209.9
• 字数: 3251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4093.2003.01.008

摘要

我国是世界花生生产大国,花生壳资源非常丰富,花生壳综合开发利用已广泛应用.本文对花生壳在食品工业中的一些重要用途如作食品原料、食用菌培养基料,开发保健食品,提取抗氧化物质、风味物质、膳食纤维等作了简要介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张吉民		13	313	8.0	13.0
2	杨伟强		41	523	13.0	22.0
3	秦晓春	山东农业大学食品学院	4	166	3.0	4.0
4	宋连生		2	109	2.0	2.0