红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究

• 作者: 夏涛 宛晓春 李平
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶学 食品科学 红茶 微生物 卫生指标 关键控制环节
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 136-140
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2003.02.010

摘要

红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一.为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学轻工业学院农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	162	3012	29.0	46.0
2	李平	安徽农业大学轻工业学院农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	15	344	10.0	15.0
3	夏涛	安徽农业大学轻工业学院农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	95	1588	23.0	35.0