苹果中多酚物质及其在果实发育过程中的变化

• 作者: 刘杰超 张顺妮 杨丽 焦中高 王思新
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 多酚 绿原酸 黄烷醇 原花色素
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 427-431
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 3342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2003.06.001

摘要

以秦冠、富士、嘎拉、华冠、华帅、金冠、国光、首红、澳洲青苹等9个品种为试材,对苹果果实发育过程中总酚、绿原酸、黄烷醇、原花色素含量进行了分析.结果表明,苹果果肉中多酚物质的含量和组成在不同品种间存在着较大差异;总酚、绿原酸、黄烷醇和原花色素含量在苹果发育初期迅速下降,其后下降速度逐渐减缓,最后则趋于稳定或稍有下降;在果实发育初期,绿原酸为果肉中主要的多酚物质,而黄烷醇和原花色素仅占很小的比例,但在果实发育过程中绿原酸所占比例逐渐降低,而黄烷醇和原花色素所占比例逐渐上升,成熟时已远远超过绿原酸占总酚含量的比例,成为果实中最主要的一类多酚物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽	中国农业科学院郑州果树研究所	122	2259	27.0	43.0
2	张顺妮	中国农业科学院郑州果树研究所	38	383	10.0	19.0
3	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
4	刘杰超	中国农业科学院郑州果树研究所	58	777	16.0	26.0
5	王思新	中国农业科学院郑州果树研究所	34	746	16.0	27.0