双酶水解法制备羊胎盘活性肽

• 作者: 朱蓓薇 葛瑞宏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羊胎盘 活性肽 水解度 酸溶性肽得率
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS20
• 字数: 3477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.11.010

摘要

采用现代生物酶解技术制备羊胎盘生物活性肽,以水解度(DH)和酸溶性肽得率(YASP)为指标,在单酶水解的基础上探索更加有效的新工艺--双酶水解工艺.实验确定了木瓜蛋白酶(Papain)与胰蛋白酶(Trypsin)的等活力混合酶为水解羊胎盘的最佳双酶组合,其最佳酶解工艺条件为:pH7.0、温度52℃、酶活添加量3000u/g(料)、底物浓度10%、水解时间3h,酶解前最佳热处理条件为沸水浴15min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
2	葛瑞宏	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	68	2.0	2.0