茶饮料加工与HACCP技术

• 作者: 钱晓军
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶饮料 HACCP 品控技术
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 16-24
• 页数: 9页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 7423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.02.009

摘要

采用HACCP(危害分析与关键控制点)管理体系的技术原理和方法,对热灌装茶饮料生产过程中的原辅材料(茶原料、水、糖、添加剂)、过滤、调配、灭菌、灌装、包装等工序作业过程进行了危害分析,并确定了其关键控制点,建立了标准的受控指标和标准化的操作规程.采取定量和定性的检查、测试、执行等行动,使热灌装茶饮料的生产始终保持安全、卫生、质量稳定状态,产品质量达到100%合格.