蔬菜低盐腌制工艺及袋装产品的研究

• 作者: 徐刚 李雄辉
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 蔬菜 低盐腌制 袋装产品
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 353-356
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.53
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3679.2003.04.021

摘要

6种蔬菜品种在不同食盐浓度下,配合化学合成和天然复合防腐剂,采用初腌、复腌、转池、保鲜等工序.使得在50g/kg食盐浓度条件下蔬菜腌制工艺获得成功.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐刚	江西省科学院应用化学研究所	35	508	11.0	22.0
2	李雄辉	江西省科学院应用化学研究所	56	244	9.0	14.0