鲜乳中合成乳检验方法之探讨

• 作者: 梁逸 陈幸浩
• 来源期刊: 南方奶业
• 学科: 工学
• 关键词: 合成 鲜乳 脱脂乳粉 乳蛋白质 氨基酸分析仪 还原性 乳清蛋白 非蛋白氨基酸 酪蛋白 区分方法
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7

摘要

将进口乳粉冲泡制成便宜的合成乳,加入高成本生产生乳,可得到较低成本鲜乳,这种行为严重影响本省酪农权益及乳品工业正常发展,因此检验鲜乳中合成乳添加量或是否纯鲜乳等问题,在我们台湾是一项单纯且必须办到的研究课题。