紫芽茶生化成分及其保健饮料的研究与开发

• 作者: 刘士健 岳光 王建晖
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生化成分 花青素 紫芽茶 保健饮料
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4|TS202.1
• 字数: 3068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.01.004

摘要

以绿芽茶为对照,对不同色度的紫芽茶生化成分进行了对比分析,选用富含花青素的紫芽茶为主要原料,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料,经冷、热水分别浸提、超滤、调配等工序研制开发出口感清爽、风味俱佳,集保健、趣味性与经济价值于一体的紫芽茶保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘士健	西南农业大学食品科学学院	11	90	5.0	9.0
2	王建晖	西南农业大学食品科学学院	6	62	5.0	6.0
3	岳光		1	22	1.0	1.0