花生种子萌发过程中蛋白酶、脂肪酶及SOD、CAT酶活性变化

• 作者: 史兰 张智强 生吉萍 申琳 石凤 范蓓
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 种子 萌发 CAT SOD 蛋白酶 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.006

摘要

以鲁花11号为试验材料研究了花生种子不同萌芽时期,予叶、胚轴、真叶三部位的可溶性蛋白质含量及脂肪酶、CAT、SOD活性.结果表明,花生种子萌发过程中,子叶中的可溶性蛋白质含量在萌发前期较稳定地保持较高水平,第7期陡然升高,但随后又直线下降;下胚轴和真叶中的可溶性蛋白质含量都比较低,各时期之间的绝对变动幅度不大.蛋白酶活性,子叶最低,胚轴居中,真叶最高;子叶蛋白酶活性变化较平缓;胚轴中初期较高,第4期以后基本处于相对稳定状态;随真叶的不断长大,蛋白酶活性逐渐下降.胚轴中的SOD活性相对稳定;真叶和子叶SOD活性变化活跃,出现高-低-高-低波动变化;但总体上各部位、各时期保持较高的SOD活性.胚轴中CAT活性初期较高,中后期低而相对稳定;子叶和真叶CAT活性总体上相对稳定,并保持较高活性.脂肪酶活性子叶保持较高活性,而真叶和胚轴活性较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
2	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
3	范蓓	中国农业大学食品科学与营养工程学院	34	222	9.0	13.0
4	张智强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	82	5.0	5.0
5	史兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	45	4.0	4.0
6	石凤	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	21	3.0	3.0