不同辐照处理对普洱茶主要化学成分及感官品质的影响

• 作者: 周树红 龚淑英
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 经济
• 关键词: 茶学 普洱茶 辐照 含水量 品质 化学成分
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: F307.12
• 字数: 4981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2003.01.011

摘要

设置不同含水量、不同辐照剂量的试验发现,除咖啡碱、儿茶素特别是脂型儿茶素含量有所下降外,普洱茶中其他品质成分如氨基酸、可溶性糖、茶多酚总量以及茶多酚的氧化产物,辐照后一般都有所增加;各含水量、辐照剂量以及二者的交互作用间都存在极显著差异,但水浸出物除不同剂量间存在极显著差异外,含水量及二者交互作用不显著;经过感官审评,辐照茶样的感官品质无不良变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周树红	浙江大学农业与生物技术学院	18	561	9.0	18.0
2	龚淑英	浙江大学农业与生物技术学院	104	1406	21.0	34.0