水产动物异味的研究

• 作者: 何志辉 崔铁军 徐立蒲 殷守仁 赵文
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 异味 水产动物 去除方法
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 135-140
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2003.02.012

摘要

综合了国内外海产以及淡水养殖水产动物有关异味方面的资料,对异味的种类、来源、检测与评定、进入水产动物体内的途径以及影响因素和去除方法作一综述,为人们更多地了解水产动物的异味并最终达到去除异味,提高水产品品质做铺垫.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐立蒲		95	615	14.0	21.0
2	赵文	大连水产学院生命科学与技术学院	89	1015	18.0	26.0
3	殷守仁		47	385	12.0	19.0
4	何志辉	大连水产学院生命科学与技术学院	23	304	11.0	17.0
5	崔铁军	大连水产学院生命科学与技术学院	13	302	10.0	13.0