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鲜味的发展及应用
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摘要：
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食品鲜味剂及其在食品工业中的应用
食品鲜味剂
应用
协同增效
食品中鲜味物质及鲜味肽的研究进展
鲜味
鲜味物质
鲜味肽
呈鲜机制
研究进展
鲜味物质对鸡汤鲜味及风味的影响
鸡汤
鲜味物质
气味
鲜味
食品鲜味研究进展
鲜味
成分
呈鲜机制
研究进展
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期刊影响力
上海调味品
主办单位：
上海市酿造科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市外马路1469号
邮发代号：
4-598
创刊时间：
1977
语种：
chi
出版文献量（篇）
2027
总下载数（次）
0
总被引数（次）
120
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