葡萄籽中低聚原花色素的性能研究

• 作者: 刘海侠 王改珍 王盈 翟丽萍 韩菊 魏福祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 低聚原花色素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.006

摘要

从葡萄籽中提取有效成分低聚原花色素(OPC).研究了提取产物的溶解性、紫外吸收光谱、热稳定性、光稳定性和抗氧化性.结果表明,低聚原花色素水溶性较好,最大吸收波长为278nm,当T≤60℃时,对热稳定,具有一定的耐光性.OPC对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系.相同添加量时,其抗氧化能力优于VC、VE;三者混合使用时,VC、VE对OPC的抗氧化性均具有协同增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏福祥	河北科技大学环境科学与工程学院	82	999	18.0	26.0
2	韩菊	河北科技大学环境科学与工程学院	43	552	15.0	21.0
3	王改珍	河北科技大学环境科学与工程学院	22	143	6.0	11.0
4	翟丽萍		1	44	1.0	1.0
5	刘海侠	河北科技大学环境科学与工程学院	1	44	1.0	1.0
6	王盈	河北科技大学环境科学与工程学院	1	44	1.0	1.0